ตะกร้าสินค้า

0

รถเข็นช้อปปิงของคุณว่างเปล่า

ไปที่ร้าน

โรบัสตาหรืออาราบิกา กาแฟสองสายพันธุ์กับการตั้งคำถามที่ว่า..กาแฟชนิดไหนดีกว่ากัน ?

โดย :DON CARLOS THAILAND 0 ความคิดเห็น
โรบัสตาหรืออาราบิกา กาแฟสองสายพันธุ์กับการตั้งคำถามที่ว่า..กาแฟชนิดไหนดีกว่ากัน ?

ในบล็อกนี้เราจะลงลึกสู่คําถามต่างๆ ที่เกี่ยวกับกาแฟ กาแฟนั้นมีสายพันธุ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงหรือไม่? มันสําคัญกับเราในฐานะผู้บริโภคกาแฟหรือไม่?

คําตอบสําหรับคําถามทั้งสองคือ “ใช่”

มีกาแฟมากกว่า 120 ชนิดบนโลก กาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 4 ชนิดที่ผลิตและจําหน่ายกันอย่างแพร่หลายคือ เมล็ดกาแฟอาราบิกา โรบัสตา ลิเบอร์ริก้าและเอ็กซ์เซลซา อย่างไรก็ตามมีเพียงอาราบิกาและโรบัสตาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในแง่ของการผลิตและการบริโภค

หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟที่แท้จริงคุณต้องสามารถจำแนกความแตกต่างในแต่ละประเภทของเมล็ดกาแฟและรสชาติของกาแฟได้

กาแฟโรบัสตาหรือกาแฟอาราบิกาแตกต่างกันอย่างไร? หากลองสังเกต! เมล็ดกาแฟคั่วเหล่านี้เกือบจะแตกต่างกันในทุกด้านรวมถึงรสชาติ พื้นที่ปลูกและราคา

กาแฟอาราบิกาคืออะไร?

อาราบิกาเป็นเมล็ดกาแฟที่มีการผลิตสูงที่สุดจากบรรดาสายพันธุ์กาแฟทั้งหมด มาจากต้นกาแฟอาราบิกาและมีรสชาติดีกว่าแม้ปริมาณคาเฟอีนน้อยกว่าโรบัสตา มีการเพาะปลูกกาแฟอาราบิกามากถึง 70% ของการผลิตกาแฟของโลก ทําให้เป็นพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของบรรดาเมล็ดพันธุ์กาแฟทั้งหมด

ตามลักษณะรูปลักษณ์ที่เห็นได้ชัด เมล็ดกาแฟอาราบิกาจะมีเมล็ดเรียวสูงและมีขีดตรงกลางเมล็ดเป็นตัว 'S'

รสชาติ

อาราบิกามีปริมาณคาเฟอีนเพียงครึ่งหนึ่งของโรบัสตา มักมีรสชาติที่หวานและนุ่มกว่าด้วยโทนน้ำตาล ผลไม้และผลเบอร์รี่ ความเป็นกรดสูงกว่า ด้วยความเปรี้ยวที่รสชาติคล้ายคลึงกับไวน์บ่งบอกถึงกาแฟที่มีความเป็นกรดดีเยี่ยม

สภาพการเจริญเติบโตสําหรับกาแฟอาราบิกา

อาราบิกานั้นเติบโตที่ระดับความสูงที่สูงกว่ากาแฟโรบัสตา

ต้นกาแฟอาราบิกาสามารถเติบโตสูงถึง 15 ฟุต (5 เมตร) แต่มักจะถูกตัดที่ความสูงประมาณ 6 ฟุต (2 เมตร) เพื่อให้สามารถใช้งานในเชิงพาณิชย์ได้มากขึ้น สภาพอากาศที่รุนแรงซึ่งพบได้บ่อยในระดับความสูงที่สูงชันจะชะลออัตราการเจริญเติบโตของเมล็ดกาแฟ สิ่งนี้ช่วยให้กระบวนการผลิตความหวานในกาแฟมีความซับซ้อนมากขึ้นซึ่งส่งผลให้เมล็ดถั่วมีรสหวานและมีรสชาติอร่อยขึ้น

ซึ่งแตกต่างจากโรบัสตา ต้นกาแฟอาราบิกามีความไวต่อโรคและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศซึ่งทําให้ปลูกยาก เจ้าต้นกาแฟพันธุ์อาราบิกาคุณภาพสูงนี้ชอบอุณหภูมิประมาณ 15-24 องศาเซลเซียสและระดับความสูง (สูงกว่าระดับน้ำทะเล 600 เมตร) ดังนั้น ส่วนใหญ่จึงเติบโตในประเทศแถบอเมริกาใต้และอเมริกากลาง แต่เมล็ดถั่วที่มีคุณภาพดีที่สุดอยู่ในแอฟริกาและเอเชีย

ราคากาแฟอาราบิกา เนื่องจากกาแฟอาราบิกามีเงื่อนไขมากมายที่ส่งผลต่อการเจริญเติบโตทั้งความไวต่อโรคและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมากกว่ากาแฟโรบัสตา กาแฟอาราบิกานั้นเจริญเติบโตยากและมีค่าใช้จ่ายในการดูแลสูง

จากแหล่งเพาะปลูกมักให้ผลผลิตต่อพื้นที่น้อยกว่าโรบัสตา ดังนั้นจึงมีรสชาติที่ดีกว่าและแน่นอนว่าจะนําไปสู่ความต้องการที่สูงกว่า ดังนั้นมล็ดกาแฟอาราบิกาจึงมีราคาแพงกว่าโรบัสตา

กาแฟโรบัสตาคืออะไร?

กาแฟโรบัสตามาจากต้นกาแฟ Canephora ซึ่งมีถิ่นกำเนิดอยู่ในแอฟริกา กาแฟโรบัสตามีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าอาราบิกา มีรสขมนำอย่างชัดเจน ถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักในกาแฟสําเร็จรูป เอสเพรสโซและเป็นฟิลเลอร์ที่ใช้ผสมกาแฟคั่วบด

กาแฟโรบัสตามีการผลิตประมาณ 30% ของโลก ทําให้เป็นเมล็ดกาแฟที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากอาราบิกา

เมื่อพูดถึงรูปลักษณ์เมล็ดกาแฟโรบัสตามักมีขนาดเล็กกว่า กลมกว่าและหนากว่าอาราบิกา

รสชาติ

ต้นกาแฟโรบัสตาออกใบและผลเชอร์รี่เป็นจํานวนมากและเมล็ดกาแฟนั้นได้รับสารอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงค่อนข้างส่งผลให้คุณภาพรสชาติต่ำกว่าอาราบิกา เมล็ดกาแฟโรบัสตามีรสขมกว่าอาราบิกาเนื่องจากมีคาเฟอีนและกรดคลอโรเจนสูง (สารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ) เป็นที่ทราบกันดีถึงลักษณะของรสชาติและกลิ่นที่จะค่อนข้างออกไปทางฉุนและเข้มข้น ไม่ค่อยมีรสเปรี้ยว สภาพการเจริญเติบโตของกาแฟโรบัสตา ต้นกาแฟโรบัสตาถือว่าปลูกง่ายมีความยืดหยุ่นสูง เนื่องจากมีความต้านทานต่อโรคและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เมล็ดกาแฟโรบัสตามาจากพืชที่มีความทนทานโตง่ายซึ่งสามารถปลูกได้ที่ระดับความสูงเพียง 200-800 เมตร เมล็ดถั่วโรบัสตาทนทานต่อศัตรูพืชและการก่อให้เกิดความเสียหายต่างๆ อีกทั้งให้ผลผลิตในปริมาณมากและใช้ต้นทุนการผลิตที่ค่อนข้างต่ำ

โรบัสตาให้ผลผลิตเร็วกว่าอาราบิกาซึ่งต้องใช้เวลานานหลายปีกว่าจะเก็บเกี่ยวได้

โรบัสตาส่วนใหญ่นิยมปลูกในซีกโลกตะวันออก แอฟริกาและอินโดนีเซีย ในขณะที่เวียดนามเป็นผู้ผลิตกาแฟโรบัสตาชั้นนําของโลก

ราคา

ถึงแม้ว่ากาแฟโรบัสตาจะปลูกง่าย แต่ผู้บริโภคยินดีที่จะจ่ายครึ่งราคาของสิ่งที่พวกเขาจะจ่ายเมื่อเทียบกับกาแฟอาราบิกา

อาราบิกา VS โรบัสตา กาแฟชนิดไหนดีกว่ากัน?

ดังที่ได้กล่าวไปกาแฟโรบัสตาและอาราบิกา ทั้งสองต่างมีประโยชน์เหมือนกัน แต่กาแฟโรบัสตามักไม่ค่อยเป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสขม

แม้ว่าอาราบิกาจะมีราคาแพงกว่า แต่ก็คุ้มค่าที่เราได้ลิ้มลองกาแฟหนึ่งถ้วยที่อุดมไปด้วยรสชาติและมอบเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเมล็ดกาแฟด้วยกลิ่นดอกไม้และผลไม้

หมวดหมู่ : บล็อก

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง