ตะกร้าสินค้า

0

รถเข็นช้อปปิงของคุณว่างเปล่า

ไปที่ร้าน

ความรักที่มีต่อกาแฟของคนเวียดนาม

โดย :DON CARLOS THAILAND 0 ความคิดเห็น
ความรักที่มีต่อกาแฟของคนเวียดนาม

Street drinking coffee shops in Hanoi, Vietnam, P.C: Travelista Club

ดอกไม้แต่ละชนิดจริงๆ แล้วอาจไม่ใช่ดอกไม้พื้นเมืองของประเทศใดประเทศหนึ่ง แต่จะกลายเป็นธรรมชาติต่อสถานที่เหล่านั้นเมื่อเวลาล่วงเลยผ่านไป ในทำนองเดียวกัน ผู้ล่าอาณานิคมในฝรั่งเศสอาจปลูกฝังรากเหง้าของวัฒนธรรมคาเฟ่ในเวียดนาม ซึ่งเป็นประเทศที่สามารถหล่อหลอมสิ่งต่างๆ ให้กลายเป็นรากเหง้าของตัวเอง ซึ่งมีความหลงใหลอย่างมากในการปฏิบัติต่อสิ่งเหล่านั้น วันนี้เวียดนามอยู่ในรายชื่อประเทศผู้ผลิตกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในโลก เป็นรองแค่บราซิลเท่านั้น

เวียดนามรู้จักกับกาแฟในปี พ.ศ. 2400 โดยผู้ล่าอาณานิคมฝรั่งเศส หลายปีหลังสงครามเวียดนาม เกิดการพัฒนาการทำไร่กาแฟขึ้นในพื้นที่สูงตอนกลางของประเทศ

เมล็ดกาแฟ Liberica และ Robusta - ส่วนใหญ่ผลิตในประเทศโดยคิดเป็น 40% ของการผลิตของโลก แม้ว่าเวียดนามจะผลิตกาแฟเพื่อส่งออกไปยังประเทศอื่นเป็นหลัก แต่ตลาดกาแฟในเวียดนามยังถือเป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนทางด้านสังคมและเศรษฐกิจของประเทศ

ผู้ที่เคยเดินทางไปเที่ยวประเทศนี้คงทราบดีถึงความรักของชาวเวียดนามที่มีต่อกาแฟ ซึ่งทำให้เวียดนามมีเมนูกาแฟและชนิดของกาแฟที่หลากหลาย และเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากที่สุดอย่าง Ca Pha Sua da กาแฟคั่วเข้มเข้มข้นที่ให้ความสดชื่นแสนอร่อยนี้ เสิร์ฟพร้อมกับนมข้นหวานและน้ำแข็งในปริมาณที่พอเหมาะ

แนวคิดในการเพิ่มนมข้นลงในกาแฟได้พัฒนาขึ้นอย่างเด่นชัดเพื่อเติมเต็มช่องว่างของเครื่องดื่มยอดนิยมของฝรั่งเศสอย่าง Cafe au Lait กาแฟเข้มข้นที่เติมนมร้อน ตามตำนานเล่าว่าการขาดแคลนนมในช่วงอาณานิคมของฝรั่งเศส ทำให้พวกเขาหันมาใช้นมข้นแทน ซึ่งเป็นทางเลือกหนึ่งในยามขาดแคลน

Drip coffee with condensed milk, P.C: Customized tours to Vietnam

แตกต่างจากประเทศอื่นๆ เวียดนามใช้เทคนิคการสกัดกาแฟด้วยเทคนิคการหยดเพื่อชงกาแฟแทนเครื่อง ซึ่งเข้มข้นและมีรสเหมือนสุรา โดยใช้อุปกรณ์ถ้วยดริปแสตนแลส ‘ฟิน’ – ความอร่อยของกาแฟสีน้ำตาลช็อกโกแลตซึมซาบลงในแก้วที่เติมน้ำแข็งและนมข้นหวานที่นอนก้นอยู่ด้านล่าง หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้ถอดแผ่นกรองออก คนแก้วที่เต็มไปด้วยความสุขและในที่สุดก็มาถึงช่วงเวลาแสนพิเศษที่จะได้ลิ้มลองกาแฟถ้วยนี้ – เมื่อเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและคาเฟอีนที่คนจนเข้ากันดีแล้วก็พร้อมที่จะถูกดื่มในการเติมพลัง

แม้ว่าเวียดนามจะมีกาแฟสำเร็จรูปมากมาย แต่เหนือสิ่งอื่นใดก็กลายเป็นกาแฟดริปที่ปลุกกระแสให้กับเครื่องดื่มที่มีพลังนี้

กาแฟผสมและกาแฟที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ของเวียดนาม ได้แก่ กาแฟไข่แดง กาแฟโยเกิร์ต และกาแฟผลไม้

กาแฟไข่แดงถูกสร้างขึ้นได้อย่างแยบยลและชาญฉลาด - โดยบาร์เทนเดอร์ชาวฮานอย - Nguyen Van Giang ไข่แดงในกาแฟถูกนำมาใช้ด้วยเหตุผลเดียวกัน นั่นคือ สภาวะขากแคลนนม จึงเกิดการนำไข่แดงผสมกับน้ำตาลและถูกนำมาผสมในกาแฟ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความหนาขึ้นและสามารถลดความขมของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าลงได้ กาแฟไข่แดงเป็นที่รู้จักในนาม Ca Phe Trung ในเวียดนาม กลายเป็นการกินกาแฟแทนที่การจิบกาแฟ เพราะกาแฟไข่แดงมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับขนมหวานว่าเป็น ทีรามิสุแบบเหลว

Vietnamese Egg Yolk coffee, P.C: Luco Travel

ชงโดยใช้ถ้วยดริปแสตนแลสแบบดั้งเดิม – ฟิน กับเมนูกาแฟโยเกิร์ตเวียดนาม – Ca Pe Sua Chua เป็นอีกหนึ่งเมนูกาแฟที่ไม่ธรรมดา นอกจากกาแฟแล้ว ชาวฝรั่งเศสยังนำโยเกิร์ตมาสู่เวียดนามในช่วงยุคล่าอาณานิคมอีกด้วย ส่วนผสมโยเกิร์ตและนมข้นสามารถผสมหรือปั่นจนเนียนแล้วเติมลงไปในกาแฟดริป สามารถดื่มเป็นกาแฟร้อนหรือใส่น้ำแข็งในปริมาณที่พอเหมาะก็เพิ่มความสดชื่นได้ไม่แพ้กัน โยเกิร์ตในกาแฟให้ความเปรี้ยวและความหวานที่ทำให้รสชาติของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเข้มข้นและขมน้อยลง

การขาดแคลนนมในช่วงสงครามเวียดนามทำให้เกิดรูปแบบกาแฟที่แปลกใหม่แต่น่ารับประทาน ซึ่งยังถือเป็นวัฒนธรรมกาแฟของเวียดนามที่แข็งแกร่ง

กาแฟเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของชาวเวียดนาม ซึ่งแตกต่างจากประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ร้านกาแฟแบบสแตนด์อโลนและแบบดื่มริมถนนมีให้เห็นในทุกมุมเมืองของเวียดนาม ถึงแม้ว่าจะมีร้านกาแฟใหม่ๆ เอาใจสายถ่ายรูปอย่างชาวอินสตาแกรมเกิดขึ้นมากมายในยุคหลัง

พูดได้ว่าวัฒนธรรมกาแฟมีความหมายตรงกันกับความหมายของคำว่าประเทศชาติ และถึงแม้ชาวฝรั่งเศสจะเป็นผู้ที่หว่านเมล็ดวัฒนธรรมกาแฟไว้ แต่ก็เป็นชาวเวียดนามที่โอบรับมันด้วยอ้อมแขนที่เปิดกว้างและทำให้มันเป็นสิ่งที่มีเอกลักษณ์และกลายเป็นวัฒนธรรมของตัวเองขึ้นมาในที่สุด

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง