ตะกร้าสินค้า

0

รถเข็นช้อปปิงของคุณว่างเปล่า

ไปที่ร้าน

ชวนไปรู้จักเมนูเครื่องดื่มหลากสไตล์ที่คุณอาจเคยเห็นผ่านตากันมาแล้ว

โดย :DON CARLOS THAILAND 0 ความคิดเห็น
ชวนไปรู้จักเมนูเครื่องดื่มหลากสไตล์ที่คุณอาจเคยเห็นผ่านตากันมาแล้ว

หลายคนอาจเคยเจอชื่อเมนูแปลกๆ ตามร้านกาแฟ บางเมนูคุณก็รู้จักดี แต่บางเมนูก็ถึงกับ เอ๊ะ! เมนูนี้ก็มีด้วยเหรอ แต่นั่นไม่ใช่เรื่องแปลกเพราะแม้แต่นักดื่มกาแฟบางคนก็ยังสับสนเมื่อเจอชื่อเมนูที่ไม่คุ้นเคย ดังนั้นอย่าเขินที่จะถามบาริสต้าตรงๆ เพราะนอกจากจะคลายความสงสัยแล้ว เราอาจจะได้ความรู้ใหม่และสามารถเปรียบเทียบเมนูต่างๆ ก่อนสั่งได้ด้วย ซึ่งในบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความแตกต่างของเมนูกาแฟแต่ละประเภทมากขึ้น ไม่แน่คุณอาจจะค้นพบแก้วโปรดในดวงใจก็ได้นะ

แต่ก่อนจะไปลงรายละเอียดของแต่ละเมนู สิ่งสำคัญคือเราต้องเข้าใจความแตกต่างของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดก่อน ซึ่งเราได้รวบรวมความรู้เรื่องเมล็ดกาแฟและกรรมวิธีการชงกาแฟไว้ให้คุณแล้ว สามารถเข้าชมได้ที่ How to : ก้าวสู่เส้นทางในการเป็นผู้เชี่ยวชาญทางด้านกาแฟ

เมื่อเข้าใจความแตกต่างของเมล็ดกาแฟแล้ว เราไปดูกันดีกว่าว่าจริงๆ แล้วกาแฟแต่ละเมนูหน้าตาเป็นอย่างไร แล้วทำมาจากอะไรบ้าง

ความแตกต่างของกาแฟชนิดต่างๆ

เอสเปรสโซ

เอสเปรสโซ เป็นกาแฟสกัดเข้มข้นมีครีมาด้านบน ใช้เป็นกาแฟเบสสำหรับเมนูกาแฟอื่นๆ สัมผัสของมันจะมีความหนืดและมีคาเฟอีนสูง โดยส่วนมากมักจะเสิร์ฟเป็นช็อต หรือสามารถสั่งเป็นดับเบิลช็อตก็ได้เช่นกัน ซึ่งเรามักจะเรียกกาแฟดับเบิลช็อตว่าด็อปปิโอ (Doppio) และกาแฟสามช็อตจะเรียกว่า ทริปเปิล (Triple)

อ้างอิง: เอสเปรสโซ่สักแก้วดีสําหรับคุณหรือไม่?

อ้างอิง: เอสเปรสโซช็อต เข้มข้นกว่ากาแฟทั่วไปหรือไม่?

อเมริกาโน่

อเมริกาโน่ มีเบสมาจากเอสเปรสโซช็อต แต่จะเติมน้ำลงไปเพื่อเจือจางความเข้มข้นของกาแฟ หรือถ้าใครชอบเข้มๆ ก็สามารถสั่งเป็นดับเบิลช็อตได้ แต่แม้ว่าจะใช้ช็อตเอสเปรสโซเป็นเบส อย่าลืมว่าการเติมน้ำเปล่าลงไปก็ทำให้ปริมาณคาเฟอีนลดลงได้เช่นกัน

อ้างอิง: เอสเปรสโซ่ VS อเมริกาโน่ : ความแตกต่างที่สําคัญ 4 ประการ

ดีแคฟ

ดีแคฟ หรือ ดีคาเฟอีนคือกาแฟปราศจากคาเฟอีน เมล็ดกาแฟจะถูกส่งเข้ากระบวนการกำจัดคาเฟอีนเพื่อดึงเอาคาเฟอีนออกแต่ยังคงกลิ่นและรสชาติของกาแฟไว้ แต่อย่างไรก็ตาม ดีคาฟอาจจะไม่ใช่กาแฟปราศจากคาเฟอีนซะทีเดียว เพราะมันยังคงหลงเหลือปริมาณคาเฟอีนอยู่ประมาณ 3 มิลลิกรัม

(หากใครอยากดื่มกาแฟแบบไม่มีคาเฟอีน ลองไปเลือกชมกาแฟคั่วบดดีแคฟและแคปซูลกาแฟดีแคฟเนสเพรสโซ่ของเราก่อนได้ คัดสรรเมล็ดกาแฟฟูลบอดี้เพื่อคงกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมของกาแฟโดยปราศจากคาเฟอีน มีกรดต่ำ พร้อมครีม่าด้านบน ให้คุณได้ลิ้มรสชาติกันได้อย่างเต็มพิกัด)

อ้างอิง: กาแฟ Decaf ดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพ?

ลาเต้

ลาเต้ คือส่วนผสมระหว่างกาแฟเอสเปรสโซและฟองนมโดยมีสัดส่วนการชง 1/3 นมสดแช่เย็นจะถูกนำไปสตรีมจนได้ชั้นฟองนมหนานุ่ม จากนั้นนำไปเทลงในช็อตเอสเปรสโซและไล่ระดับฟองนมเพื่อเพิ่มลวดลายหรือที่เราเรียกกันว่า “ลาเต้อาร์ต” ซึ่งฟองนมนี้จะช่วยลดกรดและรสขมของกาแฟลงได้

กาแฟเย็น

กาแฟเย็นคือเมนูกาแฟดำทั่วไปที่เสิร์ฟร่วมกับน้ำแข็ง หรือใครจะเติมนมเพื่อเจือจางรสขมของกาแฟก็ได้

เอสเปรสโซมัคคีอาโต้

ในอิตาลี คำว่ามัคคีอาโต้มีความหมายว่า ‘เลอะ’ หรือ ‘เป็นคราบ’ ขั้นตอนการชงคือเทนมร้อนลงแก้วที่มีกาแฟช็อตเตรียมไว้ จากนั้นตักฟองนมใส่ลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ กาแฟและนมจะแยกชั้นดูเลอะๆ ซึ่งมันก็ได้กลายมาเป็นไอเดียในการทำกาแฟมัคคีอาโต้

คาปูชิโน

คาปูชิโน เป็นเมนูกาแฟใส่นม ทำได้โดยการเติมนมร้อนลงไปในช็อตกาแฟและตามด้วยโฟมนมด้านบน จะได้สัมผัสนุ่มละมุนจากฟองนมและรสขมจางๆ ของกาแฟ

(เลือกซื้อแคปซูลเนสเพรสโซ่คาปูชิโนได้ที่ Don Carlos store คุณจะได้สัมผัสครีมนมรสเลิศพร้อมความหอมกรุ่นจากกาแฟ)

มอคค่า

มอคค่า อีกหนึ่งเมนูที่ใครหลายคนชื่นชอบ เป็นการผสมผสานระหว่างกาแฟและช็อคโกแลต (หรือโกโก้) โดยจะแบ่งสัดส่วนการชงเป็นกาแฟ 1/3 และนมร้อน 2/3 โรยด้วยผงโกโก้

มัคคิอาโต้ลาเต้

มัคคีอาโต้ลาเต้ก็เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของกาแฟเอสเปรสโซมัคคีอาโต้ แต่จะมีส่วนประกอบของนมมากกว่า ทำได้โดยการเติมนมร้อนพร้อมโฟมนมบางๆ ลงในแก้วตามสัดส่วน 2/3 จากนั้นเทเอสเปรสโซช็อตลงไปอีก 1/3 เท่านี้ก็จะได้กาแฟมัคคีอาโต้แยกชั้นกันแล้ว

แฟลตไวท์

แฟลตไวท์มีต้นกำเนิดมาจากประเทศนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย ลักษณะจะคล้ายกับกาแฟลาเต้ แต่ต่างกันที่แฟลตไวท์จะใช้นมสตรีมเนื้อละเอียดและไม่มีโฟมนม เสิร์ฟในแก้วขนาดเล็กกว่า ดังนั้นรสชาติกาแฟจะมีความเข้มข้นกว่ากาแฟลาเต้

กาแฟโอแล

กาแฟโอแลจะไม่ใช้วิธีการชงแบบเอสเปรสโซ แต่จะใช้กาแฟที่สกัดด้วยวิธีเฟรนช์-เพรสแทน เมื่อสกัดได้กาแฟออกมาแล้วก็เทนมร้อนลงไปในแก้วได้เลย ใช้อัตราส่วนกาแฟและนม 1:1

คอร์ตาโด

ต้นกำเนิดของเมนูนี้มาจากประเทศสเปน คำว่าคอร์ตาโดมีความหมายว่า ‘ตัด’ และในที่นี้จะหมายถึงนมร้อนที่ไม่มีฟองนมตัดผ่านกาแฟเอสเปรสโซเข้มข้น แบ่งเป็นอัตราส่วน 1:1 ซึ่งก็ทำให้หลายคนสับสนระหว่างคอร์ตาโด แฟลตไวท์ และมัคคีอาโต เพราะมีส่วนผสมที่คล้ายกัน

อัฟโฟกาโต้

อัฟโฟกาโต้ เป็นเมนูกาแฟที่จัดอยู่ในประเภทของหวาน เพราะส่วนผสมหลักคือไอศกรีม วิธีการทำก็ง่ายๆ เพียงแค่เตรียมไอศกรีมไว้ในถ้วย จากนั้นเทเอสเปรสโซช็อตลงไป เท่านี้ก็ได้เมนูอัฟโฟกาโต้แล้วล่ะ

ลุงโก

P.C.: Bontea Coffee

ลุงโกจัดเป็นประเภทเดียวกับเอสเปรสโซ แต่จะมีปริมาณน้ำมากกว่าเอสเปรสโซ รสชาติจะขมน้อยกว่าแต่มีความนุ่มและกลมกล่อมมากกว่า ซึ่งสัดส่วนของน้ำและเอสเปรสโซจะอยู่ที่ 1:3

ลองแบล็ค

P.C.: Taste Atlas

ลองแบล็คคือกาแฟดำที่มีวิธีการชงคล้ายอเมริกาโน่แต่จะสลับขั้นตอนกันเล็กน้อย เริ่มด้วยการเติมน้ำลงในแก้วก่อนจากนั้นเทกาแฟ 2 ช็อตตามลงไปก็จะได้เป็นเมนูลองแบล็ค

อ้างอิง: เอสเปรสโซ่ VS อเมริกาโน่ : ความแตกต่างที่สําคัญ 4 ประการ

เวียนนา คอฟฟี่

P.C.: Coffee Ninja

กาแฟเวียนนาเป็นเครื่องดื่มที่มีครีมนมเป็นองค์ประกอบหลัก ใช้เอสเปรสโซ 2 ช็อตเทใส่แก้ว ท็อปด้วยวิปครีมเนื้อหนา (จะใส่เยอะหรือน้อยเลือกได้ตามความชอบ) ราดด้วยซอสช็อกโกแลตหรือท็อปปิ้งช็อกโกแลต จัดเป็นเมนูกาแฟทานง่ายแต่แคลอรี่ค่อนข้างสูงเลยล่ะ

อ้างอิง: กาแฟกับแคลอรี่ : กาแฟหนึ่งถ้วยมีกี่แคลอรี่?

กาแฟไอริช

กาแฟไอริช เป็นเครื่องดื่มเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าชั้นดีเพราะมันมีส่วนผสมของวิสกี้อยู่ด้วย วัตถุดิบหลักที่นำมาใช้จะประกอบด้วย น้ำร้อน กาแฟ น้ำตาล วิสกี้ และวิปครีม โดยขั้นตอนการเทวิปครีมจะใช้วิธีเทลงบนหลังช้อนและค่อยๆ ราดทับลงไปบนกาแฟเพื่อไม่ให้โฟมครีมจมลงไปในน้ำ ให้รสชาติกลมกล่อมและความนุ่มละมุนจากโฟมครีม

โคลด์บรูว์

โคลด์บรูว์เป็นกาแฟดำที่มีรสชาติดีกว่ากาแฟเย็นทั่วไป ซึ่งจะใช้วิธีแช่ผงกาแฟบดหยาบลงไปในน้ำเย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง เมื่อกรองเอากากกาแฟออกแล้ว จะได้กาแฟเพียวๆ ที่มีกรดต่ำและความขมลดลง กลายเป็นเครื่องดื่มหอมกรุ่น จะทานคู่กับนมหรือเติมน้ำแข็งเพิ่มก็ได้

อ้างอิง: กาแฟสกัดเย็นคืออะไร? ทำไมจึงมีราคาแพงกว่ากาแฟเย็น?

ไนโตร โคลด์บรูว์

P.C.: Pinterest

ไนโตร โคลด์บรูว์ คือกาแฟโคลด์บรูว์อัดแก๊สไนโตเจน ซึ่งจะเกิดเป็นฟองหนานุ่มและเพิ่มรสสัมผัสที่ดีมากขึ้น เป็นกาแฟไลท์บอดี้ให้รสหวาน หลายคนก็เปรียบเทียบกาแฟไนโตร โคลด์บรูว์กับดราฟต์เบียร์เพราะมีเท็กซ์เจอร์ที่คล้ายกัน

อ้างอิง: กาแฟสกัดเย็นไนโตร ดีกว่า กาแฟแบบปกติทั่วไปหรือไม่?

และทั้งหมดนี้ก็คือเมนูกาแฟที่ใครหลายคุ้นเคยหรือเคยเห็นผ่านตากันมาบ้าง ซึ่งเมนูส่วนใหญ่จะมีเอสเปรสโซเป็นกาแฟเบส แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น การจะปรุงแต่งให้กาแฟมีรสชาติที่ดี คุณภาพของเมล็ดกาแฟหรือผงกาแฟก็มีส่วนสำคัญ

ถ้าใครอยากลองทำกาแฟทานเองแต่ยังหาผงกาแฟดีๆ ไม่ได้ ลองเข้าไปเลือกชมกาแฟคุณภาพพรีเมี่ยมจากอิตาลีได้ที่ Don Carlos store มีทั้งเมล็ดกาแฟคั่ว ผงกาแฟ เนสเพรสโซ่และโดลเช่ กุสโต้บรรจุในแคปซูล พร้อมเสิร์ฟความอร่อยในสไตล์อิตาเลียนให้คุณ

หมวดหมู่ : บล็อก

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง