ตะกร้าสินค้า

0

รถเข็นช้อปปิงของคุณว่างเปล่า

ไปที่ร้าน

กาแฟสำเร็จรูปกับกาแฟคั่วบดต่างกันหรือไม่ - ไปดูกันดีกว่า

โดย :DON CARLOS THAILAND 0 ความคิดเห็น
กาแฟสำเร็จรูปกับกาแฟคั่วบดต่างกันหรือไม่ - ไปดูกันดีกว่า

ทั้งกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟคั่วบดได้รับความนิยมในกลุ่มผู้บริโภคไม่ต่างกัน บางคนชอบทานกาแฟสดก็จะเลือกใช้กาแฟคั่วบด แต่บางคนก็เลือกทานกาแฟสำเร็จรูปเพราะวิธีการชงง่ายกว่าและสะดวกกว่า

แต่ก็มีหลายคนที่ยังสงสัยว่ากาแฟสำเร็จรูปกับกาแฟคั่วบดต่างกันหรือไม่ คำตอบก็คือ กาแฟสองรูปแบบนี้มีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง กาแฟสำเร็จรูปจะผ่านกระบวนการสกัดจนกลายเป็นเนื้อกาแฟพร้อมชงแล้ว ในขณะที่กาแฟคั่วบดจะใช้เมล็ดกาแฟสดนำไปคั่วและเข้าสู่กระบวนการต่อๆ ไป ซึ่งจะยังไม่สามารถนำมาชงทานได้เลย

ไปดูกันว่ากาแฟสองแบบนี้จะมีส่วนไหนที่แตกต่างกันบ้าง

วิธีการทำกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟสำเร็จรูปทำมาจากเมล็ดกาแฟคั่วที่ใช้สำหรับชงทานทั่วไป (ส่วนใหญ่เป็นโรบัสต้า) โดยจะผ่านกระบวนการคั่ว สกัด และนำไปตากแห้งเพื่อรีดน้ำออกจากเนื้อกาแฟจนกลายเป็นผงหรือก้อนกาแฟเล็กๆ

กระบวนการตากแห้งถือเป็นงานที่ค่อนข้างท้าทาย เพราะต้องพยายามรักษารูปทรงของเนื้อกาแฟไม่ให้กลับไปเป็นของเหลวเช่นเดิม ซึ่งขั้นตอนนี้จะทำได้โดยการนำไปแช่แข็งหรือใช้เครื่องทำแห้งแบบพ่น ในการใช้เครื่องทำแห้งแบบพ่น เนื้อกาแฟสกัดจะถูกนำไปเข้าเครื่องรูปทรงกระบอกและท้ายที่สุดจะเปลี่ยนให้กาแฟกลายเป็นผงฝอย  

Freeze dryer belt at DEVEX. P.C.: devex-gmbh.de

ส่วนวิธีการแช่แข็งจะทำโดยการนำกาแฟสกัดไปแช่ไว้ในตู้ที่มีอุณหภูมิ -40 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อคงกลิ่นของกาแฟเอาไว้ จากนั้นนำกาแฟแช่แข็งไปเข้าเครื่องสุญญากาศเพื่อบดให้กลายเป็นผงกาแฟก้อนเล็กๆ และเป็นการละลายน้ำแข็งออกจากเนื้อกาแฟด้วย

เมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องทำแห้งแบบพ่น กระบวนการแช่แข็งจะสร้างกาแฟสำเร็จรูปได้อย่างมีคุณภาพมากกว่า เพราะจะยังคงไว้ซึ่งรสชาติ กลิ่น และสีดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟ โรงผลิตส่วนใหญ่จึงเลือกใช้วิธีแช่แข็งแทนการใช้เครื่องทำแห้งแบบพ่น

กาแฟคั่วบดกับกาแฟสำเร็จรูป

ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดระหว่างกาแฟคั่วบดและกาแฟสำเร็จรูปคือความสะดวกในการชง กาแฟคั่วบดจะใช้เวลาสกัดมากกว่าและบางครั้งก็ใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการชง แต่ถ้าเป็นกาแฟสำเร็จรูป จะมาในรูปแบบของกาแฟพร้อมชงซึ่งใช้เพียงแค่น้ำร้อนอย่างเดียวเท่านั้น

ความแตกต่างของปริมาณคาเฟอีน

กาแฟสำเร็จรูปจะมีปริมาณคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟคั่วบด เนื่องจากกระบวนการตากแห้งแตกต่างกัน ซึ่งในขั้นตอนนี้จะทำให้สูญเสียน้ำมันจากเมล็ดกาแฟและมีผลกับคาเฟอีนได้

กาแฟสำเร็จรูปคือผงกาแฟแห้งที่ผ่านการสกัดขั้นสูงและนั่นทำให้เมล็ดกาแฟสูญเสียแร่ธาตุและน้ำมัน ดังนั้น ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟที่นำมาใช้ จึงไม่แปลกที่ผู้ผลิตส่วนใหญ่จะเลือกใช้กาแฟโรบัสต้าที่มีคาเฟอีนสูง เพื่อทดแทนปริมาณคาเฟอีนที่สูญเสียไประหว่างกระบวนการตากแห้ง

รสชาติที่แตกต่างกันของกาแฟทั้งสองรูปแบบ

เมื่อพูดถึงรสชาติของกาแฟ แน่นอนว่ากาแฟคั่วบดย่อมมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นกว่ากาแฟสำเร็จรูป เพราะกลิ่นของกาแฟสำเร็จรูปสามารถระเหยได้ไวและและง่ายต่อการดูดความชื้นจากอากาศ แต่อย่างไรก็ตาม ถ้าผงกาแฟไม่ได้ถูกเก็บในห้องที่มีความชื้นต่ำมาก ก็จะยังคงรสชาติเดิมไว้ได้อีกระยะยาว และอย่างที่กล่าวไปก่อนหน้านี้ว่ากาแฟสำเร็จรูปจะสูญเสียน้ำมันกาแฟระหว่างกระบวนการตากแห้ง นั่นจึงเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติของกาแฟสำเร็จรูปบางเบากว่ากาแฟคั่วบด หรือถ้าผู้ผลิตเจ้าไหนใช้วิธีแช่แข็งเพื่อไล่น้ำออกจากกาแฟ มันก็อาจจะยังช่วยคงรสชาติเดิมของเมล็ดกาแฟไว้ได้อยู่บ้าง

ความแตกต่างของอายุสินค้า

กาแฟสำเร็จรูปจะเก็บได้เป็นเวลานานโดยที่ยังมีคุณภาพดีเช่นเดิม แต่สำหรับกาแฟคั่วบดจะเริ่มสูญเสียรสชาติลงหลังจากนำกาแฟไปคั่วและบด จึงจำเป็นต้องนำไปสกัดทันทีหลังจากบดกาแฟแล้วเพื่อให้ได้กาแฟสดใหม่และมีคุณภาพดังเดิม

ควรเลือกทานกาแฟสำเร็จรูปหรือไม่?

ในกาแฟสำเร็จรูปจะมีสารอะคริลาไมด์มากกว่ากาแฟคั่วบดถึง 2 เท่า ซึ่งนี่เป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงอาหารในอุณหภูมิสูง หากพบสารเคมีนี้มากเกินไปอาจก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้ แต่อย่างไรก็ตาม มีการทดลองแล้วว่าปริมาณสารอะคริลาไมด์ที่อยู่ในน้ำอัดลมและกาแฟมีน้อยเกินกว่าจะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ในอีกแง่หนึ่ง การทานกาแฟปรุงสำเร็จก็มีผลดีต่อร่างกายเช่นเดียวกับกาแฟสดทั่วไป เช่น ลดความเสี่ยงจากโรคเบาหวาน โรคมะเร็ง โรคอัลไซเมอร์ และโรคพาร์กินสัน และถึงแม้ว่ากาแฟปรุงสำเร็จจะมีปริมาณคาเฟอีนน้อยกว่า แต่มันกลับมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณเทียบเท่ากาแฟทั่วไป และยังเป็นกาแฟที่มีแคลอรี่ต่ำ จึงถือว่าเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ

อ้างอิง: นานาประโยชน์ของกาแฟเพื่อการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี

เห็นแล้วใช่ไหมคะว่ากาแฟทั้งสองแบบนี้มีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทั้งกระบวนการผลิต การเก็บรักษา รวมไปถึงขั้นตอนการชง แต่ถ้าหากคุณไม่ได้ซีเรียสว่าจะต้องทานกาแฟสดสกัดใหม่ คุณก็สามารถเลือกดื่มกาแฟปรุงสำเร็จแทนได้ แถมยังสะดวกมากในช่วงเวลาเร่งรีบอีกด้วย แต่อย่าลืมว่าอะไรที่มากไปก็ย่อมมีข้อเสีย เพราะฉะนั้นควรดื่มกาแฟในปริมาณพอเหมาะเพื่อไม่ให้เกิดผลข้างเคียงต่อร่างกายนะคะ

แวะไปเลือกชมผลิตภัณฑ์ของเราได้ที่  Don Carlos store ปรุงแต่งกาแฟแก้วโปรดของคุณให้กลายเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศในสไตล์อิตาเลียน ด้วย เมล็ดกาแฟเกรดพรีเมี่ยม รวบรวมไว้ด้วยกาแฟอาราบิก้าหลากหลายสายพันธุ์และกาแฟโรบัสต้าคุณภาพดี

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง