ตะกร้าสินค้า

0

รถเข็นช้อปปิงของคุณว่างเปล่า

ไปที่ร้าน

ตามไปดูคนอิตาลีสั่งกาแฟกันอย่างไร?

โดย :DON CARLOS THAILAND 0 ความคิดเห็น
ตามไปดูคนอิตาลีสั่งกาแฟกันอย่างไร?

P.C.: The local Italy

เมื่อพูดถึงอาหาร ไวน์ และกาแฟ ชาวอิตาเลียนทำได้ดีกว่าประเทศอื่นๆ ในโลกอย่างไม่ต้องสงสัย วัฒนธรรมกาแฟในอิตาลีเป็นที่เคารพนับถือและโด่งดังไปไกลทั่วโลก จากเมนูที่หลากหลายไปจนถึงธรรมเนียมปฏิบัติ ชาวอิตาเลียนให้ความสำคัญกับการดื่มกาแฟในทุกวันอย่างจริงจัง

บทความนี้จะช่วยคุณในการทำความเข้าใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมกาแฟที่ทรงอิทธิพลจนน่ากลัวในอิตาลี

กาแฟ – วิถีแบบอิตาลี

P.C.: Walks of Italy

ซึ่งแตกต่างจากต่างจากที่อื่นๆ ในโลกที่ทุกคนชอบจิบเครื่องดื่มนั่งสบายๆ ในคาเฟ่ ชาวอิตาเลียนชอบดื่มกาแฟที่สามารถยืนดื่มอยู่ที่เคาน์เตอร์ในบาร์อิตาเลียน พวกเขาจิบกาแฟถ้วยโปรดขณะสนทนากับเพื่อนๆ หรือในขณะที่เพลิดเพลินกับช่วงเวลาที่เงียบสงบของตัวเอง

หากคุณใช้เวลาในร้านกาแฟอิตาลีสักแห่ง คุณจะได้พบกับผู้คนที่เดินเข้ามาเป็นกลุ่ม เป็นคู่ หรือเดินตามลำพัง โดยสั่งเมนูที่บาริสต้าแล้วจิบเอสเปรสโซทีละน้อยๆ อย่างละเมียดละไม ก่อนจ่ายเงินที่แคชเชียร์และเดินจากไป

เหตุการณ์แสนประทับใจและแปลกตานี้ทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 6-7 นาทีเท่านั้น

The Four Ms (เดอะโฟร์มิส)

สําหรับชาวอิตาลี กาแฟที่สมบูรณ์แบบจะต้องตอบสนองสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า Quatro M del Caffe' (กาแฟสี่ M)

1) Miscela (เบลนด์) – ส่วนผสมของกาแฟที่ใช้มีบทบาทสำคัญ

2) Macinadosatore (เครื่องบด) – เครื่องบดเมล็ดกาแฟและการตวงน้ำหนักที่เหมาะสมของกาแฟบดเพื่อให้ได้เอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องใช้ผงกาแฟบดประมาณ 7 กรัม อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องพิจารณาว่ากาแฟจะต้องบดละเอียดเพียงใดด้วยเช่นกัน ตัวอย่างเช่น หากอากาศชื้นมาก แนะนำให้บดกาแฟให้ละเอียดขึ้นและในทางกลับกัน ต้องปรับเครื่องบดทุกวันหรือหลายครั้งต่อวันเพื่อให้เข้ากับสภาพอากาศ

3) Macchina per Espresso (เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ) – เครื่องชงกาแฟที่มีกลไกซับซ้อนซึ่งออกแบบโดยชาวอิตาลีนั้นผ่านการพัฒนาและปรับปรุงมาอย่างยาวนานกว่าร้อยปีเพื่อให้บริการกาแฟเอสเปรสโซอิตาเลียนที่สมบูรณ์แบบแก่คุณ

4) Mano (มือ) – มือของผู้เชี่ยวชาญอย่างบาริสต้าสามารถควบคุมองค์ประกอบทางกลไกทั้งหมดเพื่อผลิตกาแฟที่สมบูรณ์แบบ บาริสต้าที่ดีต้องรู้วิธีใช้และบำรุงรักษาเครื่องจักรหรืออุปกรณ์ต่างๆ ให้ดีที่สุด บาริสต้าต้องรู้จักรสนิยมของลูกค้าเพื่อให้ได้กาแฟที่ผสมและคั่วอย่างเหมาะสมที่สุด

คั่ว:

เมื่อพูดถึงการคั่ว ตามแบบฉบับดั้งเดิมชาวอิตาลีชอบกาแฟคั่วเข้ม ที่ผ่านการคั่วจนเป็นสีน้ำตาลเข้มอย่างมาก

น้ำมันหอมระเหยในกาแฟส่งผลอย่างยิ่งสำหรับกลิ่นหอมของกาแฟซึ่งประกอบด้วยโมเลกุลต่างๆ กว่า 800 ตัว การคั่วเข้มประเภทนี้ช่วยให้กระบวนการสกัดเอสเปรสโซสามารถได้กลิ่นและน้ำมันที่ต้องการเป็นอย่างดี

ช็อตเอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบ:

P.C.: Italy Magazine

ปริมาณเอสเปรสโซที่ดีคือ 7 กรัม แรงดันของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซควรอยู่ระหว่าง 15 ถึง 18 บาร์ และแรงดันของน้ำ – ประมาณ 9 บาร์

อุณหภูมิของน้ำต้องอยู่ระหว่าง 88 ถึง 95 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิของเอสเปรสโซสกัดโดยตรงจากเครื่องอยู่ระหว่าง 78 ถึง 82 องศาเซลเซียส

เวลาในการสกัดที่เหมาะสมคือ 30 วินาที ของเหลวในถ้วยกาแฟเอสเปรสโซขนาดเล็กควรอยู่ที่ 25-30 มล. วิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มรสเอสเปรสโซคือการเสิร์ฟในถ้วยที่ปากแก้วด้านบนโล่งและถ้วยมีการอุ่นผ่านความร้อนเล็กน้อย (35-40 องศาเซลเซียส) หากเครื่องไม่มีตัวทำความร้อน สามารถใช้น้ำร้อนแทนได้

ตามคำกล่าวของชาวอิตาลี การที่จะเพลิดเพลินกับเอสเปรสโซได้ดีที่สุด จะต้องดื่มที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศา หลังจากชงเสร็จไม่เกิน 2 นาทีเท่านั้น

ธรรมเนียมปฏิบัติและมารยาท:

ไม่ว่าจะเป็นการดื่มกาแฟเอสเปรสโซที่บาร์หรือการเสิร์ฟกาแฟที่บ้านของชาวอิตาลี สามารถสังเกตเห็นสิ่งที่เรียกว่า galateo del caffe’ ตามมารยาทในการดื่มกาแฟของอิตาลี คุณต้องใช้ถ้วยชามจีนอย่างดีพร้อมจานรองถ้วย อีกทั้งต้องทำการอุ่นถ้วยให้ร้อนก่อนเทกาแฟจนเต็มประมาณ 2 ใน 3 ของถ้วย

กาแฟกับแก้วน้ำเปล่า:

ในอิตาลี กาแฟมักเสิร์ฟพร้อมน้ำหนึ่งแก้ว ขอแนะนำให้ดื่มน้ำเล็กน้อยเพื่อล้างเพดานปากก่อนจิบเอสเปรสโซ บาร์อิตาลีรักษาประเพณีนี้ไว้โดยให้บริการน้ำแก้วเล็ก ๆ ฟรี! เสิร์ฟคู่กับเอสเปรสโซของคุณ แม้ว่าบางครั้งคุณอาจต้องร้องขอจากบาริสต้าและจ่ายเงินก็ตาม

เครื่องจำหน่ายกาแฟหยอดเหรียญ:

P.C.: Italian Food Excellence

ตู้จำหน่ายกาแฟสามารถเข้าถึงได้ง่ายตั้งแต่สำนักงาน สถานประกอบการ หรือแม้แต่โรงเรียนในอิตาลีทุกแห่ง โดยให้บริการกาแฟอย่างน้อยกว่า 10 ชนิด ตั้งแต่เอสเปรสโซไปจนถึงเครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟผสมกับช็อกโกแลตร้อนเลยทีเดียว – ตู้จำหน่ายกาแฟเป็นเครื่องแบบหยอดเหรียญ

กาแฟอิตาเลียนยอดนิยม:

มีเครื่องดื่มหลายประเภทที่ชาวอิตาเลียนโปรดปราน เช่น

Caffe Liscio: เอสเปรสโซ่หนึ่งช็อต กำเนิดในเวเนโต ภูมิภาคทางตอนเหนือของอิตาลี

Lungo: เอสเปรสโซที่มีน้ำมากกว่าปกติเล็กน้อย

Ristretto: เอสเปรสโซที่เข้มและข้นมาก

Cappuccino — เอสเปรสโซหนึ่งช็อตใส่นมและฟองนมเล็กน้อย

Macchiato: คาปูชิโน่ขนาดเล็กที่มีนมน้อยกว่า

Corretto: เอสเปรสโซผสมเหล้าหนึ่งช็อต (โดยปกติใช้เหล้า grappa ถ้าคุณอยู่ใน Veneto ทางตอนเหนือของอิตาลี)

Marocchino: เอสเปรสโซที่มีชั้นฟองนมโรยด้วยโกโก้

Latte: แค่นมในแก้ว นั่นเป็นเหตุผลที่หากอยากดื่มกาแฟลาเต้ ต้องเรียกว่า caffé latte

Caffe al ginseng – เครื่องดื่มร้อนรสหวานที่ปรุงด้วยสารสกัดจากโสมผสมกับกาแฟ

Caffe d'orzo – เครื่องดื่มคล้ายกาแฟที่ทำจากข้าวบาร์เลย์

Caffè Americano — กาแฟสไตล์อเมริกัน (เอสเปรสโซที่เจือจางด้วยน้ำ)

Decafinato — กาแฟดีแคฟเฟอีนเนท เสิร์ฟแบบเอสเปรสโซในถ้วยเล็ก

หมวดหมู่ : บล็อก

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง