ตะกร้าสินค้า

0

รถเข็นช้อปปิงของคุณว่างเปล่า

ไปที่ร้าน

กาแฟ Decaf ดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพ?

โดย :DON CARLOS THAILAND 0 ความคิดเห็น
กาแฟ Decaf ดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพ?

P.C: National Coffee Association

ผู้คนส่วนใหญ่มักเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟดีๆ สักแก้ว ไม่ว่าจะเป็นกิจกรรมยามเช้าของเราในการบดเมล็ดกาแฟหรือตื่นเต้นไปกับกลิ่นและรสชาติที่คุ้นเคย แต่ดูเหมือนเราจะไม่ได้รับประสบการณ์เหล่านั้นเพียงพอ

หลายคนบริโภคกาแฟเพื่อคาเฟอีนบริสุทธิ์ในการกระตุ้นพลังงานเพื่อประสิทธิภาพในการทำงาน บางคนชอบกาแฟ decaf และคนอื่นๆ อาจดื่มกาแฟเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ

ตอนนี้คําถามสำคัญคือ เรายังสามารถได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายจากการบริโภคกาแฟ decaf หรือไม่? โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรารู้สึกไวต่อคาเฟอีน

คำตอบคือ ใช่!!!

โภชนาการกาแฟ Decaf มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นเดียวกับโภชนาการกาแฟที่มีคาเฟอีน สิ่งที่สำคัญคือกระบวนการแปรรูปกาแฟ decaf คืออะไร?

ก่อนอื่นเรามาทําความเข้าใจกันก่อนว่า กาแฟดีแคฟคืออะไร?

กาแฟ Decaf หรือที่เรียกว่ากาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเป็นกาแฟที่มาจากเมล็ดกาแฟที่มีคาเฟอีนแต่ถูกสกัดเอาสารคาเฟอีนออก ดังนั้นรสชาติและน้ำมันทั้งหมดจึงถูกกำจัดออกไปอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากคาเฟอีนมีหน้าที่ในการรับรส ดังนั้นกระบวนการสลายคาเฟอีนจึงคืนรสชาติให้เมล็ดกาแฟ

นี่คือภาพรวมของวิธีดำเนินการของการสกัดคาเฟอีน เมล็ดกาแฟที่ยังไม่ผ่านการคั่วจะถูกแช่ในน้ำเพื่อละลายคาเฟอีน จากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการกำจัดคาเฟอีนโดยมี 3 วิธีหลักๆ ต่อไปนี้

กระบวนการสกัดคาเฟอีนทางเคมี (Chemical Decaffeination)

กระบวนการนี้เเกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมีเช่น เมทิลีนคลอไรด์ ซึ่งเป็นสารเคมีชนิดเดียวกับที่ใช้ในน้ำยาล้างสีหรือเอทิลอะซิเตท สารเคมีนี้จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของกาแฟและส่วนผสมของน้ำหรือเอาน้ำออกจากเมล็ดถั่วกาแฟแล้วเติมลงในส่วนผสมของน้ำ จากนั้นในขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการระเหยของน้ำเพื่อให้ปริมาณคาเฟอีนหายไป แต่รสชาติยังคงอยู่

กระบวนการสกัดคาเฟอีนด้วยน้ำแบบสวิส (Swiss Water Decaffeination)

อันนี้ใช้ตัวกรองถ่านเพื่อขจัดคาเฟอีนออกจากน้ำโดยไม่ต้องใช้สารเคมีอันตรายใดๆ

กระบวนการสกัดคาเฟอีนด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เหลว (CO2 Decaffeination)

กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้คาร์บอนไดออกไซด์เหลวเพื่อละลายคาเฟอีนในน้ำและส่วนผสมของเมล็ดกาแฟ เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ไม่ได้ใช้สารเคมีใดๆ ในการกำจัดคาเฟอีน

กาแฟดีแคฟปราศจากคาเฟอีนหรือไม่?

ลักษณะที่น่าสนใจอีกอย่างของกาแฟดีแคฟคือ ไม่มีคาเฟอีนในทางเทคนิค แล้วกาแฟดีแคฟมีปริมาณคาเฟอีนมากแค่ไหน?

มีคาเฟอีนประมาณ 3 มิลลิกรัมต่อถ้วย ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับกาแฟขนาดมาตรฐาน ซึ่งมีคาเฟอีน 80 ถึง 120 มิลลิกรัม ขึ้นอยู่กับประเภทกาแฟ วิธีการเตรียมและขนาดความจุของถ้วยกาแฟ

อย่างไรก็ตามหากคุณไวต่อคาเฟอีนมาก ปริมาณเล็กน้อยนี้อาจส่งผลกระทบได้

กาแฟดีแคฟดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพ?

นี่เป็นคำถามกว้างๆ ที่มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณา

1) ปัจจัยสำคัญคือ คุณไวต่อคาเฟอีนโดยทั่วไปมากน้อยเพียงใด เราทุกคนมีเอนไซม์เฉพาะที่เรียกว่า Sipe 1a2 ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะบ่งบอกว่าเราจะเผาผลาญคาเฟอีนได้ดีเพียงใด

หากคุณเผาผลาญคาเฟอีนช้า คุณจะได้รับผลกระทบจากคาเฟอีนอย่างเข้มข้นมากกว่าคนที่เผาผลาญคาเฟอีนเร็วกว่า เราเผาผลาญคาเฟอีนได้ดีเพียงใด จะสามารถกำหนดปริมาณคาเฟอีนที่เราสามารถบริโภคและการทนต่อฤทธิ์ของคาเฟอีนได้

2) อีกมุมมองที่น่าสนใจเกี่ยวกับกาแฟดีแคฟ เมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟที่มีคาเฟอีนคือ มันจะไม่ส่งผลต่อสารเคมีที่เรียกว่าอะดีโนซีนในระบบประสาทของคุณ อะดีโนซีนช่วยปรับวงจรการนอนหลับและการตื่นของคุณ เมื่อคุณตื่นตลอดทั้งวันอะดีโนซีนจะสะสมในสมอง เมื่อดำเนินไปในแต่ละวันคุณจะเริ่มรู้สึกเซื่องซึมและง่วงนอน ดังนั้นมันคือการส่งสัญญาณให้เราทราบทั่วร่างกายว่าถึงเวลาพักผ่อนแล้ว

เมื่อคุณบริโภคคาเฟอีนเข้าไป คาเฟอีนจะจับกับตัวรับอะดีโนซีน ผลผูกพันนี้ส่งผลให้สมองของคุณตรวจไม่พบอะดีโนซีน ดังนั้นทำให้การทำงานของสมองเกิดการมีส่วนร่วมและตื่นตัว

3) เรามักได้ยินว่า คาเฟอีนในกาแฟส่งผลเสียต่อฮอร์โมนเพศหญิง อย่างไรก็ตามในการศึกษาล่าสุดในปี 2559 ที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition นักวิจัยได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างคาเฟอีนและปริมาณกาแฟทั้งหมดและความสัมพันธ์กับความรุนแรงของอาการ PMS

นักวิจัยค้นพบว่าไม่มีอาการ PMS เพิ่มสูงขึ้นและอาการเจ็บเต้านมเมื่อได้รับคาเฟอีนจากกาแฟ

4) เมื่อพูดถึงการสวนทวารด้วยกาแฟ กาแฟ decaf ใช้ไม่ได้ผลในการสวนทวาร เนื่องจากคาเฟอีนธีโอฟิลลีนและธีโอโบรมีนกระตุ้นการคลายตัวของกล้ามเนื้อเรียบทำให้หลอดเลือดและท่อน้ำดีขยายตัว

5) กาแฟดีแคฟได้รับประโยชน์จากงานวิจัยทั้งหมดเกี่ยวกับกาแฟและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ปกป้องตับจากภาวะเสี่ยงต่างๆ ช่วยในเรื่องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด กระตุ้นการทำงานของสมองและอื่นๆ อีกมากมาย

ความเสี่ยงและผลข้างเคียง

ยังไม่มีการศึกษาผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับกาแฟดีแคฟ งานเขียนส่วนใหญ่มีเฉพาะกับกาแฟที่มีคาเฟอีนเท่านั้น นอกเหนือจากคาเฟอีนแล้ว ผลข้างเคียงบางอย่างของกาแฟคือ ผลต่อปฏิกิริยาของสารอาหารและการดูดซึมธาตุเหล็กอื่นๆ ที่ไม่ใช่ฮีม

นักวิจัยค้นพบว่า สำหรับการดื่มกาแฟทุกๆ 1 แก้ว ก่อให้เกิดปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้กระดูกสะโพกหักเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงที่กระดูกสะโพกหักที่สูงขึ้นนี้อาจเกี่ยวข้องกับการที่กาแฟไปลดการดูดซึมแคลเซียม โดยสูญเสียแคลเซียมประมาณ 4-6 มิลลิกรัมต่อกาแฟหนึ่งถ้วย

สิ่งที่น่ากังวลอีกประการหนึ่งโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงคือ ความสามารถของกาแฟในการจับตัวกับธาตุเหล็กชนิดอื่นๆ ที่ไม่ใช่ฮีม ซึ่งจะทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้ กาแฟหนึ่งถ้วยช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กจากแฮมเบอร์เกอร์ได้ 39 เปอร์เซ็นต์

ความคิดเห็นสุดท้าย

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคร้ายแรงทุกประเภท

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถดื่มกาแฟได้ สำหรับบางคนคาเฟอีนอาจทำให้เกิดปัญหาได้ สำหรับบุคคลเหล่านี้ Decaf เป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินไปกับกาแฟโดยไม่มีผลข้างเคียงจากคาเฟอีนมากเกินไป


บทความอ้างอิง: Is decaf coffee good or bad for your health?

Decaf coffee: Good or Bad?

หมวดหมู่ : บล็อก

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง