Shopping Cart

0

Your shopping bag is empty

Go to the shop

การเปลี่ยนแปลงของเมล็ดกาแฟระหว่างกระบวนการคั่วในแต่ละช่วงเวลาเป็นอย่างไรบ้าง?

By :DON CARLOS THAILAND 0 comments
การเปลี่ยนแปลงของเมล็ดกาแฟระหว่างกระบวนการคั่วในแต่ละช่วงเวลาเป็นอย่างไรบ้าง?

 

⏰กว่าจะมาเป็นกาแฟหอมเข้มข้นที่เราดื่มกัน เมล็ดกาแฟก็ผ่านขั้นตอนการคั่วถึง 6 สเต็ปเลยทีเดียว ในแต่ละขั้นตอนของการคั่วเมล็ดกาแฟจะมีลักษณะเป็นอย่างไร ไปดูกันเลย

.

Drying (ทำให้แห้ง)

ถือเป็นขั้นตอนแรกของการคั่วกาแฟเมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 0-3 นาที สีของเมล็ดกาแฟจะยังมีความดิบและสดอยู่ และมีปริมาณความชื้นอยู่ที่ 10-12%

.

Yellowing (เปลี่ยนเป็นสีเหลือง)

ถือเป็นกระบวนการคั่วกาแฟคั่นถัดไป ที่ใช้เวลาคั่วนานประมาณ 3-8 นาที สีเมล็ดกาแฟจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เยื่อหุ้มเมล็ดจะค่อยๆ หลุดลอกออกมา

.

First Crack (การแตกของเมล็ดกาแฟ)

เมื่อใช้เวลาคั่วผ่านไปประมาณ 8-8.5 นาที เมล็ดกาแฟจะเริ่มแตกออกมาจนมีเสียงดังเป๊าะ ตัวเมล็ดจะค่อยๆ เปลี่ยนสีเข้มลง จากสีเหลืองกลายเป็นสีน้ำตาล เยื่อหุ้มเมล็ดจะหลุดลอกออกทั้งหมด ส่วนตัวเมล็ดจะเริ่มพองขยายขนาดเป็นเท่าตัว ในขณะที่น้ำหนักจะเบาลงประมาณ 5%

.

Development (การพัฒนารสชาติ)

หากใช้เวลาคั่วนานประมาณ 8.5-10 นาที สีเมล็ดกาแฟจะเริ่มเข้มลง แต่ก็มีลักษณะผิวที่เรียบมากขึ้น และเริ่มมีกลิ่นอโรม่าของเมล็ดกาแฟออกมากขึ้น และน้ำหนักจะยิ่งเบาลงไปอีกประมาณ 13%

.

Second Crack (การแตกของเมล็ดกาแฟครั้งที่ 2)

ขั้นตอนนี้จะเกิดขึ้นเมื่อใช้เวลาคั่วนานประมาณ 11-14 นาที และถือเป็นขั้นตอนสุดท้ายสำหรับการคั่วกาแฟสำหรับปานกลางด้วย ในช่วงเวลานี้จะเริ่มได้ยินเสียงแตกดังเป๊าะอีกรอบ ถือเป็นการแตกของเมล็ดกาแฟครั้งที่ 2 แต่เสียงจะเบาและสั้นกว่าครั้งแรก ผิวเมล็ดกาแฟจะเริ่มมีน้ำมันไหลออกมาด้วย

.

Dark Roast (คั่วเข้ม)

ขั้นตอนนี้สำหรับคนที่ชอบกาแฟคั่วเข้มๆ โดยเฉพาะ จะเกิดขึ้นหลังจากที่ใช้เวลาคั่วกาแฟนาน 14 นาทีเป็นต้นไป ตัวเมล็ดกาแฟสีจะเข้มมากอย่างเห็นได้ชัด มีกลิ่นไหม้ที่หอมติดจมูก ผิวเมล็ดกาแฟจะมีน้ำมันไหลออกมามาก และมีน้ำหนักที่เบาลงถึง 20% เลยทีเดียว

 

.

สำหรับใครที่อยากลองชิมกาแฟจากเมล็ดที่ผสมผสานทั้ง คั่วกลาง กับ คั่วเข้ม ต้องลองนี่เลย! Don Carlos Miscelar Bar ถุงสีดำ/ทองของเรา การันตีคุณภาพจากอิตาลี 🇮🇹 สั่งซื้อกันได้ที่ลิงค์นี้เลย

👇👇👇

www.doncarlosthailand.com

.

📌Lazada : https://bit.ly/3zLbYpF

📱Facebook : https://bit.ly/3y0ZwB0

.

LINE: @caffeplaza

.

#DonCarlos #doncarlosthailand #FinestItalianCoffeeTradition #ดอนคาร์ลอส

Related post